Enfin les caillettes…

13 janvier 2008.

Il fallait bien en finir avec ces insinuations courant sur ces dites caillettes, spécialité de l'ami du soleil.
Autour de la grande table ronde nous les avons donc savourées, lentement, comme des récompenses promises depuis belle lurette.

Vous communiquer sa recette n'est guère dans mes connaissances culinaires car il s'agit là de celle de sa Môman, qui en héritera ? (c'est un peu comme la source de Manon).

Pour ne pas rester à nouveau sur votre faim, je me contenterai de vous rapporter celle de Léonce de Pernes les Fontaines :

Il faut des épinards, bien hachés, du porc et du foie, un peu de gras. dans les proportions, il faut plus d'épinards que de viande. Je découpe des carrés de crépine. Je fais des paquets avec le hahis que j'enveloppe de crépine. Je mets une feuille de sauge au-dessus. Je les ranges dans un plat que je passe au four pour les faire cuire tout doucement.
Pour travailler la crépine, il faut la mettre dans un bol avec de l'eau tiède.

Recette Léonce Justinésy
les carnets de cuisine de Léonce
(Cousu Main).

BRANTES dans les étoiles.

29 décembre 2007

Ce village perché fut un des premiers découvert à mon arrivée en Provence (1972).
A cette époque seuls trois artisans d'art peut-être quatre s'y étaient installés. Il faut tout d'abord citer Pierre Scherrer arrivé à Brantes vers 1966 je crois ; il quitte ville et métier de décorateur et crée métier à tisser et élevage de vers à soie puis redonne vie à ce village endormi, il le quittera quelques années plus tard pour résider au Barroux et se lancer dans l'élevage de lamas. Ce soir-là j'ai eu grand plaisir à le revoir car il avait été un des premiers artistes à venir à Beaumes de Venise alors que je lançais, en fin d'année, les expositions artisanales (qui en 73 se faisaient rares) dans le cadre de l'Académie de Beaumes de Venise et bien aidée par Mr. Faury.

A Brantes cette manifestation se déroule tous les deux ans, il me fallait donc y aller avec les amies, par les ruelles illuminées et décorées dans les étoiles, en ce soir de fin d'année, pénétrer dans les maisons affichant portes ouvertes pour y trouver un accueil sympathique avec promesse d'une dégustation de soupes qui commençaient tout juste à mijoter
ou chocolats chauds, vins chauds et desserts de Noël.

Revoir également Martine Gilles et Jaap Wieman et
leur atelier de faïence (elle vint également à Beaumes en 1978).

Parfois la Provence…

17 décembre 2007

J'avais oublié qu'il pouvait y faire froid,

à Séguret par exemple, mais quel ciel bleu !



Puis en gravissant les calades, redécouvrir l'utilité de la fontaine du village.

Lucette, Marcel et leur jardin extraordinaire !

19 septembre -

Bien sûr pour parvenir à ce jardin extraordinaire il faut gravir la colline restanque après restanque, son accès n'est donc réservé qu'aux amoureux de la nature mais il existe aussi un chemin plus doux à grimper, en coupant à travers vignes, qui permet de longer le rocher de la baleine puis des grottes creusées dans le safre (mais pas de 4X4 qui préfèrent, à la sortie des écoles, encombrer les rues goudronnées).

Pas de panneau "propriété privée" seule une demande bien justifiée de la part des propriétaires incitant à respecter ce lieu, les sentiers, les plantes et… ne pas allumer de feu.

La grotte inspire le silence, la sécurité mais surtout l'hospitalité, sa porte n'est pas fermée, il suffit de la pousser pour entrer vous y reposer et laisser trace de votre passage ;








sous les pins tables et bancs incitent à la flânerie, à la découverte de cette plaine balméenne qui s'étend à vos pieds. Il faudra encore grimper pour découvrir les fresques dessinées sur les parois de safre :

La branche d'olivier voisine avec les armoiries de Beaumes à trois tau d'or ces trois croix antiques dans le blason de Beaumes font peut-être allusion aux trois groupes chrétiens qui ont formé le village, Aubune, Beaumes et Saint-Véran ; elles rappellent certainement son antique fidélité à la religion du crucifié. (monographie de Beaumes de Venise A. ALLEGRE).

Un grand merci pour cette découverte, cette générosité des paysages à partager.

BEAUMES DE VENISE (Vaucluse) - il fait bon y vivre -

1er juin 2007.

Sérignan du Comtat : L'Harmas de Jean Henri FABRE.

C'est là ce que je désirais : un coin de terre abandonné, stérile, brûlé par le soleil, favorable aux chardons et aux hyménoptéres. Là sans crainte d'être troublé par les passants, je pourrai interroger l'amnophile et le sphex…

Ce domaine propriété du Muséum national d'Histoire naturelle depuis 1922, classé "Monument Historique" en 1998 a été restauré dans le respect des expertises du Ministère de la Culture et de la communication.
Jean Henri FABRE y vécu de 1879 à 1915.

Auparavant il est nommé instituteur au collège de Carpentras, il y enseigne jusqu'en 1849, puis sera nommé professeur de physique au lycée Fesch d'Ajaccio jusqu'en 1852, il reviendra sur le continent et
assumera la tâche de "professeur, répétiteur de physique et de chimie" au lycée d'Avignon Fin 1870 il sera révoqué ayant expliqué à son auditoire la sexualité des plantes à fleurs alors que l'instruction aux jeunes filles était la prérogative des religieuses, Fabre est victime d'une terrible cabale, il démissionne et quitte Avignon pour Orange où il résidera avec sa famille jusqu'en 1879, âgé alors de 56 ans il choisit le village de Sérignan du Comtat pour y travailler, ce sera la dernière étape de sa vie.

Sa table de travail Il travaillera sur un bureau d'écolier acheté à Carpentras, petite table en noyer qui lui servira pour écrire des milliers de pages dont beaucoup seront traduites dans le monde entier. Grande comme un mouchoir, occupée à droite par l'encrier, fiole d'un sou, à gauche par le cahier ouvert, ma table de travail fournit tout jute la place nécessaire au maniement de la plume. J'aime ce petite meuble…

Le jardin

On voit aujourd'hui refleurir les quelque 500 espèces végétales et variétés d'arbustes et de plantes méditerranéennes qu'avaient planté Fabre et ses successeurs, une variété de tulipes, que l'on croyait disparue, a même été retrouvée. La propriété est riche de la plupart des arbres de Provence : chênes verts, chênes Kermès, pins d'Alep mais aussi pistachier, arbres à perruque, laurier sauce et cèdre de l'Atlas.

Le potager
Les plantes sont groupées par spécialités, dans des carrés : les plantes aromatiques, médicinales, différents légumes abrités par des arbres fruitiers : jujubier, prunier, pêcher, abricotier, amandier.


Le village

30 mai 2007 : accompagnée par Matthieu mon petit-fils.

A Beaumes de Venise : le rocher de Rocalinaud.

J'y ai vécu dans ce village durant quelques années, j'aime y retourner lors des mes séjours vauclusiens et puis actuellement l'ami y réside, la copine aux chats également donc beaucoup de bonnes raisons pour y séjourner. Une des promenades dont on ne peut se lasser est celle de Rocalinaud, il suffit de sortir du village, de traverser la rivière "La Salette", mais en la voyant couler si sagement comment imaginer que ce cours d'eau a tout ravagé sur son passage (1992) et emporté un jeune balméen au volant de sa voiture.

Que signifie Beaumes de Venise : Venise est une déformation de Venisse et de Venaissin, quant à Beaumes le mot vient de Balma : la grotte.

Nous voici à la caverne de Rocalinaud, selon la croyance populaire, elle aurait été creusée pour servir de refuge aux chrétiens contre les assaillants (Monographie de Beaumes de Venise : Abbé ALLÈGRE) mais notre guide Chantal nous indique au cours de cette balade qu'il s'agit peut-être du repère du bandit Rocalinaud ? Cette explication ne me déplaît pas et les enfants sont plutôt d'accord pour cette version ; elle nous dit également qu'il peut s'agir du Rocher de la Lune : Rocca-lunal ou encore un refuge contre les Sarrasins ? Mais aucune mention d'une "maison de la Masco" (masque : sorcière). Vive les légendes qui font vagabonder notre imaginaire.

Les jeunes ont grimpé rapidement pour nous ce fut le sentier.

Le refuge des chauves-souris (chauve souris : rato-pénado en provençal)

Cette roche était le domaine de ces animaux nocturnes qui suscitent peur et répulsion et mystère, cependant chez les Indiens d'Amérique elles représentent un esprit malin, en Chine le symbole de la longévité et de la gaieté et portent chance en Pologne.

(Vous avez admiré ce ciel gris ? C'est le nôtre actuellement et ce, depuis quelques jours).

Par chance et aussi par vouloir, je dors en Bretagne ce soir. Bonne année 2007 !

"A la Sainte-Catherine, l'huile est dans le fruit".

Quoi ? J'apprends que là-bas, en pays comtadin, les olivades sont déjà commencées alors que la tradition veut que la Sainte-Catherine donne le feu vert. Aussi toute la famille de l'ami s'est précipitée dare-dare au Verger de Joseph, dans la campagne carombaise, sans ma présence. Je ressors donc une photo datant de quelques années pour vous donner un aperçu de cette cueillette familiale qui se déroule joyeusement avec

ses grillades traditionnelles à la pause-déjeuner ; il faut vous dire Gens du Nord qu'il ne s'agit pas d'une galéjade bien que cette opération se déroule dans la gaieté, les fous rires, il faut très souvent à cette période de l'année compter avec le mistral si salutaire mais bien enquiquinant parfois. Le soir vous rentrez brisé, assommé de grand air et sachez que cette récolte se prolonge durant quelques jours.
Lundi l'ami ira mener ces beaux fruits noirs au moulin à huile, combien de litres rapportera-t-il ?
Impossible donc de résister plus longtemps car déjà s'annonce la traditionnelle foire Saint-Siffrein jour de rencontres, de déjeuners rassemblant les familles venues de divers villages vauclusiens, de la Drôme mais qui malheureusement a perdu bien de son attrait festif. S'annoncent également les Santons colorés avec leur légende et qui vont envahir les foyers provençaux, je m'attarderai à mon retour sur les treize desserts.
Bref… je ferme la boutique juqu'à l'an nouveau.

Bonne fêtes de fin d'année à tous et à la revoyure.

Les Dentelles de Montmirail (sept.2006)

C'est par le village de GIGONDAS que l'on accède le plus rapidement aux dentelles, je les ai connues plus sauvages et pour accéder à la "chambre du Turc" (ancien poste de guet à 627 mètres d'altitude) pas encore de marches et donc y grimper faisait la joie de la famille ; maintenant un escalier permet à "presque tous" d'atteindre leurs sommets. A vos pieds vous découvrirez les cépages réputés de Vacqueyras.

Si vous y montez par temps de mistral il faudra vous cramponner à la roche, là-haut, et je vous assure aucune exagération de ma part. Les amateurs de varappe se font "le pied" et souvent le Club Alpin y entraîne ses débutants. Autrefois ce lieu portait le nom de Montmirail-les-Bains, les thermes dont les eaux salées, connues depuis longtemps, servaient aux habitants des pays voisins, à une époque où le sel était fort cher dans le Comtat. C'est à leur présence qu'il faut attribuer les efflorescences salines qu'on aperçoit çà et là dans le lit de Salettes.
(Monographie de Beaumes de Venise - A. ALLÈGRE)